相信很多朋友都知道做面包、做蛋糕等面类食品的时候要加入苏打粉作为膨松剂，这样不管看起来还是吃起来都会口味比较好。但是有些朋友对苏打粉是什么做的又不是很清楚，接下来小编带大家来了解一下苏打粉是什么以及它的物理性质。
苏打粉是什么做的
碳酸氢钠，化学式是NaHCO3，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
苏打粉的物理性质
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。
苏打粉是什么做的？看完了文章，相信大家都对苏打粉是什么做的有一定的了解了，小编告诉大家，苏打粉可分为两种，有食用苏打粉和工业苏打粉。我们说的苏打粉一般指食用苏打，它的用途也是很广泛的，还可以用于医疗等方面，大家有兴趣不妨多去了解食用苏打的用途。
